Способы пастеризации грудного молока

ВырвиглазПлохоСреднеХорошоВосхитительно (1 оценок, среднее: 1,00 из 5)
Загрузка...

Идея нанять кормилицу при малом количестве молока у женщины не является новшеством. Подобной практикой пользовались жители Древнего Рима, Египта, Греции. Молочных матерей приглашали в аристократические семьи Европы, начиная с IX века. В СССР при детских поликлиниках существовали пункты сбора излишков молока, здесь же проводилась его обработка и пастеризация. В дальнейшем молочные кухни распустили по причине отсутствия контроля качества продукта.

пастеризация грудного молока

В настоящее время в странах Европы активно функционируют банки донорского молока, но в России имеется только один официальный пункт сбора излишков грудного молока – при Научном центре РАМН.
Известно, что даже самая замечательная детская смесь гораздо хуже по усвояемости и питательным свойствам, чем молоко женщины. Многие родители нанимают донора и в настоящее время, если у мамы недостаточная лактация. Для обеспечения безопасности малыша нужна пастеризация грудного молока. Это необходимо делать в тех случаях, когда вы не уверены в состоянии здоровья молочной матери.

Правила пастеризации в домашних условиях

Существует 2 способа удалить из молока болезнетворные бактерии и вирусы:

  1. Длительная пастеризация при низкой температуре (62,5°С).
  2. Кратковременная пастеризация при высоких цифрах.

Второй способ более предпочтителен, поскольку состав молока практически не изменяется. Но в домашних условиях он мало пригоден, для этого требуется специализированное оборудование.

Для обеззараживания молока дома рекомендуется пастеризовать его при низкой температуре по методу Холдера, но способ является трудоемким и потребует терпения от родителей.

Как пастеризовать по методу Холдера

Для обеззараживания молока понадобится большая кастрюля, плита газовая или электрическая, несколько бутылочек или банок, термометр.

  • Налейте грудное молоко в чистую емкость, заполнив ее на 4/5 объема. В процессе нагревания молоко поднимется и займет оставшееся пространство.
  • Поставьте контейнеры на матерчатую салфетку, сложенную в несколько слоев, и поместите в большую кастрюлю. Налейте теплой воды в кастрюлю таким образом, чтобы ее уровень превышал 1,5-2 см уровень молока в бутылке.
  • Нагревайте кастрюлю на плите, не забывая перемешивать молоко ложкой с высокой ручкой. В процессе необходимо постоянно проверять температуру.
  • Когда столбик термометра покажет 60°С, неплотно прикройте все контейнеры крышками. Одну бутылочку закройте фольгой и вырежьте в ней отверстие. Оно необходимо за контролем температурного режима.
  • В отверстие вставьте термометр и продолжайте нагрев до момента, пока столбик термометра покажет 62,5°С или несколько выше.
  • Отключите плиту, но не уходите из кухни. Как только температура опустится ниже метки 62,5°, снова нагрейте продукт до нужных цифр. Процесс продолжают на протяжении получаса.
  • Охлаждают молоко постепенно, заменяя горячую воду теплой. Если сразу опустить его в посудину с холодной водой, стекло может лопнуть.
  • Когда температура молока станет 26-27 градусов, бутылочки можно поставить под ледяную струю.

Мгновенный нагрев

Этот способ также применим в домашних условиях и предполагает нагревание молока до более высоких цифр – 72°С в течение нескольких секунд.

Принцип метода: продукт быстро пастеризуют на максимальном огне и быстро остужают под ледяной водой, но для этого понадобится термоустойчивая посуда. Пастеризовать лучше не в бутылочках, а банках. Узкое горлышко бутылочки не позволяет тщательно ее промыть, а необработанная посудина может стать источником инфекции для ребенка.

Мгновенный нагрев рекомендуется ВИЧ-инфицированным матерям, которые решили самостоятельно кормить ребенка грудью. Вирус иммунодефицита погибает при 57°, поэтому метод помогает избежать заражения младенца. Однако сложно проконтролировать, погибают ли при этом другие бактерии или вирусы (цитомегаловирусы, вирусы гепатита).

Этапы мгновенного нагрева

  • Термоустойчивые банки с молоком ставят в небольшую кастрюлю с широким дном, вода должна превышать уровень молока на 2 см. Не рекомендуется наливать более 50-150 мл в одну емкость.
  • Поставьте посудину на самый сильный огонь и ждите закипания. Не отходите от плиты до тех пор, пока не заметите мелкие пузыри на поверхности молока. Как правило, оно нагревается через 5 минут с момента закипания воды.
  • Подождите несколько секунд и выньте емкости из кастрюли. Охладите как можно быстрее, для этого поместите банку под струю холодной воды.
  • Не пренебрегайте быстрым охлаждением. Если молоко остывает при комнатной температуре, в нем могут размножаться бактерии.

Хранить пастеризованное молоко следует в холодильнике не более 6 часов до употребления. Если вы не планируете его использования в тот же день, молоко можно заморозить.

банки с донорским молокомВрачи не рекомендуют проводить повторное нагревание ценного продукта на плите, желательно размораживать бутылочку с молоком под теплой водой. Постепенное размораживание не считается повторной температурной обработкой, этот способ щадящий и позволяет сохранить все уникальные свойства грудного молока.

В акушерских стационарах пастеризация молока является обязательной процедурой. Если маме врачи запрещают кормить грудью или ребенок находится в отделении ОПН, прибегают к кормлению сцеженным молоком. Для его сбора женщине выдают обеззараженные емкости, в дальнейшем продукт переливают в стерильные бутылочки и пастеризуют на водяной бане при сильном кипении в течение 5-7 минут. Для кормления новорожденного используется молоко, полученное только от его матери.

Влияние пастеризации на сохранность компонентов молока

При использовании щадящего метода Холдера не происходит разрушения важных веществ. Так, полностью сохраняется белковый, жировой и углеводный состав, в молоке остаются витамины А, Д, Е, В12, олигосахариды, важные аминокислоты. Несколько снижается уровень фолиевой кислоты, лизоцима, иммуноглобулина А, витамина С. Однако антиоксидантная активность пастеризованного молока сохраняется на 91%.

После щадящей пастеризации погибают возбудители сифилиса, туберкулеза, вирусы гепатита и ВИЧ.

Почему пастеризованное молоко лучше смесей

Кормить малыша смесью удобно, ее приготовление не отнимает много времени. Но врачи советуют делать это только при невозможности грудного вскармливания. По словам директора Научного центра РАМН, пастеризованное молоко является настоящим спасением, в первую очередь для недоношенных детей. С ним соглашаются итальянские специалисты. Согласно статистике, из 1000 недоношенных детей, питавшихся смесью, от некротизирующего энтероколита гибнет 2,1% новорожденных. Дети, получающие пастеризованное молоко, очень редко страдают от этого недуга.

Вскармливание смесями имеет и отдаленные последствия. В будущем у таких детей часто развивается ожирение, атеросклероз, возрастает риск развития болезней сердца.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Наверх